在广东品尝鹅王美味——潮汕卤鹅之汕尾正宗卤鹅

在广东品尝鹅王美味——潮汕卤鹅之汕尾卤鹅

2023年9月27日中午，出差工作之余，笔者在盛情的朋友招待下，在广东省汕尾市陆丰市碣石镇品尝了十大粤菜之一的潮汕卤鹅。

我们一行四个人，在一家名为汕尾正宗卤鹅的小店就餐，主要食用了汕尾卤鹅，品种有：鹅肉、鹅肾、鹅肝、鹅肠、鹅翅、鹅头、鹅掌、鹅血等，另有两盘青菜，两盘油炸豆腐。

这家小店的服务质量和服务态度都是一流的。

一顿饭吃下来，令人回味悠长，令人留恋忘返。

吃完一算账，仅仅花费了160元。

潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的优秀传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。2018年9月，潮汕卤鹅被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

当你看到卤好的狮头鹅挂在那里，你的口中就会不自觉地分泌出唾涎液出来。

所谓的狮头鹅，有世界鹅王之称，因为大鹅的头长得像狮子头一样，故称狮头鹅，狮头鹅原产于中国广东饶平县浮滨镇溪楼村，是中国唯一的大型鹅种，也是世界上最大型鹅种之一。狮头鹅最大的可达四十多斤，不但可以当宠物来养，还能看家护院，现在中国粤东各地广泛饲养。每一只狮头鹅鹅苗的价格在30元到四十元之间。

笔者的第二故乡黑龙江省依安县，1998年被农业部命名为中国白鹅之乡，可是黑龙江省依安县的白鹅加工，主要是烤鹅，而且是南方来的两家烤鹅店。当地吃大鹅的方式主要是铁锅炖大鹅，和潮汕卤鹅的精致做法、多样吃法完全不能相比。

一个地方的经济要发展，要振兴，仅仅依靠冠了几个命名、几个虚名是远远不行的，我们不但要有名副其实的资源，我们还要有加工利用这些资源的能力，我们还要有持续发展的支撑，这样我们的资源才能得到更好地开发，才能得到更充分地利用。

2023年9月28日星期四于碣石镇

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