2022中国饮食文化沙龙正式起航——“一起向未来”

（“庆奥运迎新春 中国情年味浓 北京人欢迎你”——“一起向未来”）

——坚定文化自信！弘扬博大精深的中国饮食文化！

——坚定民族自信！民族自信是战胜一切困难的法宝！

——中国饮食文化助力北京2022奥运会！博大精深的中国饮食文化为全人类健康保驾护航！

——“火的引用改变了人类‘茹毛饮血’的原始生活状态；熟食是人类走向现代文明社会的里程碑”；为逐步走进现代文明社会奠定了基础！所以说，中国烹饪文化是一切文化之母”

（2022中国饮食文化沙龙正式起航！祝福伟大祖国繁荣昌盛！祝福伟大的中国人民健康长寿）

本次活动由中华人民共和国人力资源部餐饮业职业技能竞赛裁判员、全国餐饮业一级评委、中国饮食文化传承人、文化向未来文物保护志愿者服务队发起人、中国长城文化志愿者宣讲团发起人、中国饮食文化沙龙发起人朱长云先生主持并介绍了本次活动的意义，“庆新春，迎奥运；中国情，年味浓；北京人，欢迎你”——“一起向未来”！ 今天是“壬寅年正月十五”，是中华民族传统节日“元宵节”，时逢四立的首立——立春之际；又是在举国庆祝北京2022冬奥会举办期间，衷心祝愿体育健儿取得好成绩；为国争光！衷心祝愿伟大的祖国繁荣昌盛！中国饮食文化沙龙已成功举办多次，今天是本年度的“中国饮食文化沙龙”第一场——“中国饮食文化沙龙”正式起航！承蒙各界朋友对本人发起的“中国饮食文化沙龙”成功举办的大力支持；我们将不负众望，继续为人民的健康服务；将“中国饮食文化沙龙”作为一个服务平台，为从“田头”到“嘴头”的食物链，架起一座桥梁、做好一个窗口；普及健康营养知识、加强饮食文化研究、深入探讨饮食文化内涵、弘扬优秀传统文化，将博大精深的中国饮食文化发扬光大！造福子孙，惠及全人类！

出席本次活动的嘉宾有美食家、外交部副部长于引先生，中直机关宣传部部长郭存亮先生，民盟北京市委副主委、北京市政协副秘书长宋慰祖先生、驻亚丁总领事郑小龙先生、中国烹饪协会信息宣传部部长李刚先生、老北京小吃第一人陈连生先生和有关人员；对共同关注的话题和博大精深的中国饮食文化进行了广泛的深入的探讨；从远古到近代；从文字史到建筑史；从人类一般生食动物到火的引用；从火的引用到熟食；从人类的逐步进化到现代人类的发展；从人类文明的起源到现代化的今天。内容广泛、知识性强。活动热烈，兴趣盎然；互相提携，展望未来！ 一起向未来！！

大家一致认为，中华文明万年史是中华民族伟大的财富！中华优秀传统文化是中华民族的精神财富和物质基础！中华民族生生不息，枝繁叶茂；14亿中华儿女心心相印，中华民族是一个多民族团结的大家庭。 中国饮食文化的博大精深和中餐业的快速发展，有目共睹的公认，“中餐熟食对健康的重要性”和“膳食平衡对健康长寿的重要性”——意义非凡！ 真心期盼博大精深的中国饮食文化为人民健康服务的、服务全球惠及全人类；为人类健康做出更大的贡献，构建人类健康命运共同体；为建设人类命运共同体做出应有贡献！

各位嘉宾在“中国饮食文化沙龙”上，进行了广泛的交流；中国烹饪文化的组成涵盖了民族性和地域性；各民族饮食特色和地域代表菜品；各民族的风味特征和地域的饮食习惯；五十六个民族不同的饮食风格和特点等等，深感中国饮食文化的博大精深！ 出席活动的嘉宾充满激情表达了对伟大的祖国的热爱之心，共同期盼伟大的祖国国富民强，蒸蒸日上；繁荣富强！

朱先生指出，无论从哪个朝代的发展乃至历朝历代的变化看，都是在不断发展和传承优秀的文化遗产，使之更加辉煌； 也可以从“历代帝王庙”得到完美的答案，历朝历代尤其是明朝以来，“崇拜三皇五帝”以及“历代帝王”和“英烈”；朝代变了，但是，中华民族生生不息的民族精神代代传承下来。尤其是“长城”的建设，从春秋战国时期到明清时期，尤其是秦长城和汉长城以及明长城的建设，更加突出的展示了“茶马互市”和“互通有无”以及“融合”发展的历史发展过程；“和”文化在不同的历史时期都体现的淋漓尽致。 从而得到认可和共识的长城文化——是“中华民族精神的象征！” 中国烹饪文化以“味”核心，讲究“调和五味”，“五行文化”；“天人合一”，”道法自然”。 中华文明具有“七千多年的文字史”和 “八千多年的建筑史”以及“万年的发酵食品史”；中国烹饪具有“民族性和地域性”的突出特点，都具有“和”文化的特征和体现。朱长云先生指出：从人类文明发展史看，我国是文明古国，上古时期就引用了“火”的作用，“北京人”时期就开始，保存火种；“火的引用改变了人类“茹毛饮血”的原始生活状态；熟食是人类走向现代文明社会的里程碑”；为逐步走进现代文明社会奠定了基础！所以说，中国烹饪文化是一切文化之母”！正因如此，所以说，世界文明起源于东方——伟大的中国！“王者以民人为天，而民人以食为天” 《史记.郦食其传》的思想是中国人的各种思想的核心；“食色，性也。”《孟子.告字篇》，也就是说，“食欲和色欲是人类的本性”。《史记·补三皇本纪》说神农“以赭鞭草木，始尝百草，始有医药”即中成药！不言而喻，医药的发明，是人类长期生活经验积累、总结的结果。由于我国古代药物学知识是从采集尝试植物开始，中药又以植物类所占比例最大，所以古人称药物学著作为“本草”。人们景仰炎帝及民们在开创中国医药学方面所作的杰出贡献及其献身构神，因而将我国出现的第一部药物学专著归之于炎帝神农氏，称为《神农本草经》。明朝大医李时珍用三十多年的精力所著《本草纲目》，它详细地记载了人们日常生活中在饮食过程中的食物分析，用处；利弊。《本草纲目》可以说是千百年以来，中国人始终受益的巨著；也是，饮食养生、食疗的绝世之作；因此，可以说《本草纲目》是空前绝后的中国饮食医药经典！该书既有知识性、又有科学性，既有实用性，又有进取性；正因如此，所以说，《本草纲目》是中国神奇的古代医学文化不朽的巨著。“药食同源、药膳同功”是我国古人通过实践，不断总结的经验理论学说；也是我国多代人不断实践和总结的硕果！“ 许多食品中和中药里都有薏米、大枣、枸杞、山药、人参、马齿苋等植物类和动物类及鳖类； 与其救治于已病之后，不如调养于未病之先”都是有根据的学说！ 逐步形成“医食同源，药膳同功”的理念；“中医”与中国烹饪，同出一辙，“熟食”是文明的“标志”。

文化向未来文物保护志愿者服务队作为公益组织响应并参与文明倡议，参与并支持一切“正能量的活动”，“有责任有义务承担社会责任和义务”并勇于承担“社会责任和义务”；做新时代文明建设的推动者和参与者，为建设和谐文明社会、促进社会进步做出贡献！（文化向未来文物保护志愿者服务队共孵化五个团队有中国长城文化志愿者宣讲团、中国美食名人书法交流团、中国非遗文化传承人交流团、首都文保合唱团艺术团、北京公益摄协文保分会）。

孙中山在《建国方略》中讲：“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也” 。

2022中国饮食文化沙龙首场活动，特邀“老北京小吃第一人”陈连生先生谈饮食文化并召开由陈连生先生编著的“北京小吃及特色美食”新书出版发布会！

陈先生谈到几十年的管理经验时说：坚持“传承、引进、创新、发展”！陈连生先生与大家进行了深入的交流，同时，进行了互动；共同祝愿餐饮业市场蓬勃发展！ 陈先生介绍了自己从入勤行到“退休”，从“厨师”到“经理；”从老北京解放前的餐饮业小馆到改革开放的饭庄酒楼；从“南来顺饭庄”到“吐鲁番餐厅”的发展过程；从1979年出第一本书“小吃文化”到助力2022北京奥运会“北京小吃及特色美食”一书的出版；共计十三本以“老北京小吃”为主要内容的著作。八十六岁的陈连生先生具有66年党龄，72年从事餐饮业工作经历；目前，继续活跃在“弘扬中华优秀传统文化”的征程中；陈先生不遗余力，走进电视台、学校、社区宣讲“中国饮食文化”和“健康饮食”以及“老北京小吃文化”；

“中国饮食文化沙龙”由文化向未来文保志愿者服务队发起人、中国饮食文化传承人朱长云先生发起主持本次活动，朱先生介绍了文化向未来文保志愿者服务队的成长过程和多次举办“中国饮食文化沙龙”的目的；“民以食为天”，食品安全关系到千家万户，每个人都身体健康！ 朱先生说：“火的引用改变了人类茹毛饮血的原始饮食习惯，熟食是走向现代人类社会的分水岭；所以说，中国烹饪是一切文化之母”，“人从茹毛饮血的一般生食动物，经过若千万年的用火烹饪，由熟食阶段才进化到现代人类；所以说，烹饪文化是一切文化之母”！ 说明“熟食”对健康的重要性和中国人健康饮食习惯的独特性以及饮食文化传承的重要！中国是文明古国，自火的引用和进入熟食阶段，为人类文明建设做出来极大贡献；所以，我们一定要“不忘初心，守正创新”！朱先生表示，将“中国饮食文化沙龙”长期举办下去，为博大精深的中国饮食文化做出贡献并为人类健康服务！！

文化向未来文物保护志愿者服务队作为公益组织响应并参与文明倡议，参与并支持一切“正能量的活动”，“有责任有义务承担社会责任和义务”并勇于承担“社会责任和义务”；做新时代文明建设的推动者和参与者，为建设和谐文明社会、促进社会进步做出贡献！（文化向未来文物保护志愿者服务队共孵化五个团队有中国长城文化志愿者宣讲团、中国美食名人书法交流团、中国非遗文化传承人交流团、首都文保合唱团艺术团、北京公益摄协文保分会）。

朱长云先生表示，感谢各界领导和嘉宾对本次活动的关注与支持，时逢立春之际，也是餐饮业开门红之日！希望老北京小吃更上一层楼！祝愿老北京小吃文化发扬光大！感谢南来顺饭庄对本次活动的大力支持！

祝中国餐饮市场蓬勃发展！不忘初心守正出新，弘扬中华优秀传统文化，将博大精深的中国饮食文化发扬光大！为人民健康服务！

孙中山在《建国方略》中讲：“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也” 。 著名经济学家于光远先生早年就在中国烹饪杂志发表文章，中国烹饪涉及到两百多个学科；涉及之广，门类众多；无与伦比！ 郭沫若先生题词指出“中国烹饪是文化、是艺术、是科学”！历史名人、社会名流

都在不同的时期留下了对中国烹饪的赞美！

（文图：风华正茂、姚振峰；报道：风华正茂）2022年2月15

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