中国食文化中国食天下（壬寅年——立春）24节气之一立春

——王者以民为天，而民人以食为天（史记）！

——火的引用改变了人类茹毛饮血的原始生活状况，熟食是人类走向现代文明社会的分水岭！

——博大精深的中国饮食文化是人类文明饮食健康的宝库，建议设立中国食文化学！

————2006年05月20日二十四节气列入我国第一批***非物质文化遗产名录。24节气是独特的中国传统文化重要组成部分！

————2016年11月30日二十四节气列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

一、中国饮食文化和中国食文化学

中国烹饪是中国对人类饮食生产的巨大贡献，中国对人类文明的巨大贡献。在中国，“烹饪”一词出现在战国至秦汉间成书的《易传》对“鼎”卦的解释中，“以木巽火，烹饪也。” 大意是在鼎下，架起木柴，通风起火；煮熟或烧烤食物至熟用。所以，烹饪的原始意义就是煮熟（烧烤）食物。烹饪一词出现在战国秦汉时期，并不意味着烹饪这一事物也出现在战国或秦汉间。因为，在古史传说中发明钻木取火、教民熟食的的燧人氏距战国时期至少也有数千年的时间，但实际上中国先民用火的历史更早，开始于距今五六十万年的北京猿人时代。 《易经》之后的文献中，曾用“烹调”、“料理”概括并代用词；到了近代，大家才更加广泛使用“烹饪”一词，经社会的不断使用和认同，才确认下来；并使用至今。同时，得到更广泛的应用和发展。 现在的烹饪和烹调二词研究分野的十分明确了，烹饪覆盖烹调，烹调是烹饪的组成部分；现代的烹调一词已经引申指制作食品的技术方法，称之为“烹饪工艺”。 广义的烹饪文化不仅包括食品生产的文化——烹调文化，也包括食品消费的文化——饮食文化。烹饪文化就是“人类社会食品生产与消费中所包括的物质与精神现象及其联系的总和” 中国烹饪来自于实践，同时，接受时间的检验。相信，中国烹饪在新的时代一定会为人类的健康发展做出巨大贡献！

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